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madridokok
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default levure de boulanger utiliser pour co2 artisanal avec gel

le Jeu 9 Fév 2017 - 18:50
bonjour
j'ai une question sil vous plait
et ce que je peux utiliser cette levure de boulanger pour co2 artisanal avec gel
voir les photos


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gunsman76
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default Re: levure de boulanger utiliser pour co2 artisanal avec gel

le Dim 12 Fév 2017 - 14:35
Si elle est en poudre pas de problème.


Alors pour le CO2 artisanal, je vais te donner la recette que j'utilise depuis plusieurs mois et qui fonctionne parfaitement pendant 2 mois sur mon bac.

200g d'eau
300g de sucre
a sachet de Agar agar


On fait bouillir l'eau dans une casserole, dès que ça boue, on ajoute le sucre, on remue et on attend que le liquide redevienne transparent. Une fois transparent ont coupe le gaz, on ajoute un peu de sirop de cassis pour coloré la préparation et on ajoute le sachet de agr agr sans le delayé (direct dans la casserole) enssuite on remue jusqu'à enlevé les grumeaux de l'agar agar.

On transvide dans une bouteille de coca et on laisse au frigo bouchon ouvert toute la nuit.

Le lendemain on ajoute de l'eau jusqu'au hait de l'étiquette mais pas plus. 1 sucre, une demi cuillère de levure en poudre et hop c'est prêt !

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fronti3re
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default Re: levure de boulanger utiliser pour co2 artisanal avec gel

le Dim 12 Fév 2017 - 15:16
Gunsman a tout dit ; la recette est bonne.
Gunsman j'ai besoin de ton aide stp.

J'utilise la même recette que toi, j'ai un système avec (dans le sens du gaz ) bouteille cola, mano, tube, 2e bouteille avec eau pour filtrer, anti reflux, tube, cloche.
Ma production est très faible 3-4 bulles par minute. Environ 20°c.

Je ne met pas de sucre dans le mélange eau levure, l'impact est il si important que ça?
J'utilise des bouteilles de 1l la surface de contacte gel/eau et eau/oxygène est donc plus faible, je me demande si le problème ne peut pas venir de la.
Je me retrouve avec des bouteilles dont le gel n'est pas consommé alors qu'il n'y a plus de CO2 produit.

As-tu un avis ou des conseils à me donner?
Merci.

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gunsman76
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default Re: levure de boulanger utiliser pour co2 artisanal avec gel

le Dim 12 Fév 2017 - 15:54
Tu as trop d'intermédiaire direct bouteille aquarium avec le minimum de tuyau. Tuyau co2 surtout, sinon ça marche pas. Et tu remplis pas ta bouteille. Tu remplis au 3/4 comme ça pas de saleté qui remonte.

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default Re: levure de boulanger utiliser pour co2 artisanal avec gel

le Dim 12 Fév 2017 - 16:50
Le tuyau est bon. Je remplis au 2/3 la première bouteille.
Mais c'est bon la. Mon anti reflux devait être bloqué obstrué(pas utilisé depuis longtemps), il y a eu un dégagements avec la pression accumulée depuis je suis à 15 bulles par minutes.

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gunsman76
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default Re: levure de boulanger utiliser pour co2 artisanal avec gel

le Dim 12 Fév 2017 - 16:51
Nickel ! Enfin tout ça pour dire que moi je ne mets ruen de tout ça et ça fonctionne parfaitement

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default Re: levure de boulanger utiliser pour co2 artisanal avec gel

le Dim 12 Fév 2017 - 16:56
Pour le coup je suis bien content d'avoir un mano et une cloche. Si le dégagement avait pas eu lieu pendant que j'étais la ca aurait été des centaines de bulles dans l'aqua en qq secondes. Après sans l'anti reflux il y aurait pas dû le problème :##06:

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