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le Mar 24 Juil 2018 - 11:35
@Koby9833 a écrit:
@geopanchax : j'ai testé un certain nombre de saumons fumés, et le seul que j'apprécie, c'est bel et bien le saumon sauvage d'Alaska. Salmo ou oncorhynchus, aucune idée. Je me suis toujours dit que c'était parce que c'était du sauvage qu'il était beaucoup moins gras, et qu'en plus il venait d'Alaska. Ceci dit, ne trouvant pas mon saumon préféré pour Noël, j'ai acheté un saumon dont l'aspect me plaisait plus que les autres, moins gras, et pour une fois, je n'ai pas été déçue. Est-ce que c'était du saumon sauvage d'Atlantique, je ne me rappelle pas. En tout cas, c'était du sauvage, pas de l'élevage.

S'il venait d'Alaska c'est bien un Onchorynchus. Pour avoir comparé Salmo et Onchorynchus en fumé sauvage, il n'y a pas photo, Salmo est nettement supérieur . La chair est plus onctueuse et plus gouteuse. Concernant ceux d'élevage ils sont en effet très gras et principalement nourris de graisses d'origine végétales. De plus ils sont bien chargés en antibiotiques pour limiter les épidémies courantes en élevage. C'est une des raison des arrivages à bas prix dans la grande distribution. Quand une saloperie arrive dans un élevage, il est plus simple de tout abattre et de vendre au plus vite.
Une petite photo pour voir la différence d'aspect entre saumon atlantique sauvage et d'élevage. Ceci dit il est assez difficile de trouver du Salmo sauvage sur les étales et  ça devrait resté un met d'exception. Maintenant tout le monde veut bouffé du saumon fumé toute l'année d'où l'explosion de l'aquaculture sur cette espèce. Pour du saumon atlantique fumé sauvage, tu peux débourser environ 80€ le kilo minimum.

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le Mer 25 Juil 2018 - 11:07
Entièrement d'accord avec ta photo, c'est exactement pour ça que je n'aime que le saumon sauvage. Et il va donc falloir que je recherche du Salmo pour tester. Smile
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le Mer 25 Juil 2018 - 20:36
Vu ta localisation, tu peux aller voir du coté des épiceries les plus renommées de la capitale, mais le prix risque de freiner tes ardeurs...
Sinon, tu te met à la pêche, je peux te donner quelques bons plans pour avoir une chance de capturer un saumon que tu pourras faire fumer sur place par un artisan...

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le Mer 25 Juil 2018 - 20:44
Hello, moi je prend les pavé de saumon surgelé  a lidl et apparement c'est du salmo (photo) et je trouve aucun produit ajouter dedans ou alors il ne le mentionnent pas, par contre c'est pas du sauvage 
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le Mer 25 Juil 2018 - 22:32
La pêche des salmonidés migrateur est soumise à une autorisation particulière et à des quotas dans les cours d'eau français. Je conseil d'ailleurs fortement de prévenir l'appma concerné lors de la prise et surtout de pratiquer le no-kill.
Quand à critiquer les dirigeants et les multinationales, oui ils ont leurs responsabilités, mais vous seule prenez la décision de mangez 3 fois par mois du saumon, de trouver normal d'acheter du porc à 3€/kg et d'avoir des fraises et cerises pour la saint Sylvestre... ##11
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le Mer 25 Juil 2018 - 23:56
@Autentik : alors ça va être dur de pratiquer le no-kill si le but de ma pêche est de goûter à ce saumon… Quant à manger du saumon fumé 3 fois par mois, aucun intérêt, je ne me rappelle pas avoir jamais dit ça. Le porc à 3 €/kg, beurk… Et les fraises fin décembre, drôle d'idée ! Mais je suis complètement d'accord avec toi sur l'idée générale de ton discours. Wink

@Sasa22 : ton saumon élevé en aquaculture intensive, miam… ça me fait envie… puker Surgelé, en plus, je n'ai jamais su le cuire correctement.

@geopanchax : aller à Paris pour du saumon fumé ? Je n'en suis pas encore là… Et puis c'est trop loin à mon goût, et puis il faut maintenant une vignette Critair et ça me barbe, et puis… Sinon, tu as un bon plan pour capturer un saumon sauvage en Alaska ? Smile Coool !
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le Jeu 26 Juil 2018 - 7:12
En Alaska non. Mais n'importe quel voyagiste spécialisé pêche te proposera quelque chose sur le sujet. Les saumon pacifique, quand il sont présents (juillet) sont assez simples à capturer.
J'ai un très bon plan en Irlande avec une rivière qui voit sans aucun doute parmi les plus grosses remontées de saumon de l'Atlantique nord. De plus un séjour sur place coûte peu cher si on se débrouille bien. J' y ai fait des séjours mémorables avec un niveau de capture important. Bien sûr, comme le souligne Autentik, il faut être raisonnable sur les prélèvements (je ne garde que 1 ou 2 poissons par an). De toute façon les saumons Atlantique ne mordent pas toutes les 5 minutes. Capturer un saumon par jour c'est déjà beaucoup même quand ils sont nombreux.

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le Jeu 26 Juil 2018 - 8:51
Tes dessin sont choquant , mais sa prouve certaines réalités ...
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